إشتركِ في قروب حسناء الفارس - أزياء و موضة و نصائج تجميل وكل ما يتعلق بالحسناء
البريد الإلكتروني:
مواضيع حصرية على بريدكِ أنتِ فقط  إشتركِ الآن وفعل إشتراككِ من بريدك
المواضيع المميزة لهذا الأسبوع ( كل جمعة مواضيع مميزة جديدة )

لكي تتمكني من قراءة المواضيع والمشاركات يجب عليك التسجيل تنبيه التسجيل للنساء فقط

العودة   منتديات حسناء الفارس > المنتديات المؤقتة > صيف حسناء أحلى

مطبخ منتدانا في الصيف احلى

صيف حسناء أحلى

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
قديم 08-17-2009, 01:52 PM   رقم المشاركة : 201 (permalink)
pakiza
حسناء حالمة
 
الصورة الرمزية pakiza






pakiza غير متواجد حالياً

 

 




تاج البيت

اشكرك الشكر الجزيل على هذا الترحيب الراقي وهذه الكلمات التي تدخل للقلب دون استأذان
كم اسعدني تواجدكم معي في صفحاتي المتواضعه في تقديم ولو شيء بسيط جدا للتعريف
عن المطبخ العراقي المتواضع اما ابداعاتكم ورقي طروحاتكم
وان شاء الله اكون عند حسن ظنكم بي واقدم ولو لمسه بسيطه جدا لمطبخكم الصيفي الرائع
لك خالص ودي وتحيتي واحتراماتي





توقيع : pakiza

رد مع اقتباس
قديم 08-17-2009, 02:24 PM   رقم المشاركة : 202 (permalink)
pakiza
حسناء حالمة
 
الصورة الرمزية pakiza






pakiza غير متواجد حالياً

 

 




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تاج البيت مشاهدة المشاركة
هلا حبيبتي pakiza
وبالمهلّي اكثر واكثر

عندي لك كم سؤال
من هذه العين قبل هذه

1)
مين قدوتك بالمطبخ ؟؟
جهاد باكزه وجودها وزودها

2)

تحبين تاكلين اللقيمات( العوامات ) ( لقمة القاضي )
اي احبها جدا ولكن انا ذكرت سابقا اني فقط اتحذّر من الاكلات المسببه للسمنه


كتبي لنا طريقتك الخاصه ؟
طريقتي هي
كوب طحين ابيض ممتاز
1 بيضه
ملعقه كبيره جدا ومملوءه خميره فوريه
رشه صغيره من الملح
وتخلط المقادير ويضاف اليها الماء الى ان يصبح قوامها اخف من الطحينه شوي او اشبه بالزبادي المخفوق
وتترك تقريبا عشر ساعات
ثم بعد ذلك يتم قليها بزيت غزير جدا وتستخدم الملعقه المتوسطه في تحديد كمية الخلطه المأخوذه لكل لقيمه
عندها سيكبر حجمها في القلي ويتضاعف اكثر من مره
يعندي تقريبا يصبح الحجم ضعفين
في هذه الاثناء نكون قد قمنا بتحضير القطر ( الشيره)
ومقادير الشيره
2 كوب سكر
1 كوب ماء
القليل من الحامض كأن يكون عصير ليمون او مسحوق الحامض
ببلدي نسمي هذا المسحوق الليموندوزي مااعرف له اسم اخر
ويكون تحضير الشيره بغليها دقيقتين او ثلاثه وتترك لتبرد
فعندما نخرج اللقيمه من الزيت وهي ساخنه نغمرها فورا بالشيره وهي بارده
يجب ان تكون الشيره بارده ومحضّره قبل القلي بفتره كافيه لتبرد وعكس ذلك ستكون اللقيمات اشبه بالعجينه
ومو مقرمشه
وعلى فكره
قوام الشيره عامل مهم بالتحكم بنوعية اللقيمات الناتجه
اذا كان قوام الشيره رقيق او خفيف سوف لاتكون اللقيمات مقرمشه
احرصي على ان يكون قوامها اقرب الى العسل الطبيعي او اخف قليلا



3)
عرفينا عن نفسك وشخصيتك وخاصه في الطبخ ؟
الشيء المميز بشخصيتي في المطبخ ان اكون وحيده
هدوء تاااااااااااااااااااااااام
لااطلب مساعدة احد اطلاقا لان احس اني مبعثره


اما خارج المطبخ
انسانه هادئه جدا
قليلة الكلام
استمتع بالقراءه والمطالعه والتعرف على افكار وطروحات الاخرين
اتحسس وبسرعه للميول الفنيه لدى الاخرين
احب المرأه اللي تهتم بشكلها وقوامها ورشاقتها واناقتها
وهنا لا اقصد التبرّج فانا الى هذا اليوم ليس لدي خبره في وضع الماكياج
ههههههههههه
تعجبني المرأه اللي توازن بين مصروفاتها ومدخول زوجها او ولي امرها او حتى دخلها الشهري المستقل



4)


شنو رائيك في اقسام المطبخ وفي طباختنا المبدعات ؟
قسم المطبخ رائع جدا وطباخاتكم اروع وحتى هذه نقطه مهمه خلتني ابتعد ان طرح مواضيع خاصه بي
لانني رأيت ان ماموجود ماشاء الله لاحسد
ربما اضافاتي ستكون غير ذي قيمه




5)


عرفينا على الحلويات المشهوره بالعراق غير البقلاوه ؟
فيه حلوه موصليه شهيره واسمها ايضا غريب وهو
حجيباده
هذه عباره عن خليط من بمسحوق اللوز والبيض والسكر
الان الناس يعملوها من مبروش جوز الهند
وهناك الشكرلمه
على فكره الشكرلمه الموجوده باي مكان هي مقتبسه من حلوه موصليه
وفيه الزلابيا بانواعها
وزنود الست
والحلقوم
واللوزينه
وحلاوة التمر
وحلاوة الجبن
وهنا انا اركز تقريبا فقط على الحلوه الموصليه لانها ذات طابع عراقي
ماموجود من حلوى في مناطق الوسط والجنوب هو من اصل ايراني
وفيه حلاوه مشهورين بيها اهل الموصل اسمها
حلاوة الخضر
اسمها مقتبس من الخضر عليه السلام
وهذه الحلاوه مو اي شخص يسويها بالبيت وانما هناك ناس مختصين نجمع احتياجات هذه الحلوه وحسب ذوقنا
وهم يقومون بعملها
وفيه ايضا حلاوة السكّر وحلاوة الراشي شيء بديع من الموصل
هذه انواع الحلوه اللي ذكرتها هي فقط اللي اسعفتني الذاكره بها
هناك انواع اخرى كثيره



6)


نصحيه توجهينها للمبتدائات في الطبخ؟
نصيحتي للمبتدئات ان لايضيفوا طابعهم الخاص على اي طبخه او اكله الا بعد اتقانها ولعدة مرات
ثم يبدأون بعدها بالابداع
وضروري ان يكون لكل طباخه طابعها الخاص
لان العقل البشري شيء رائع وابداعه لاينتهي فمن غير الممكن التوقف عند نقطه معينه وعدم تطويرها




انتظر اجابتك عزيزتي
تحيتي لك
انا اللي اشكرك جزيل الشكر واشكر لك اسئلتك الرائعه
واتمنى ان اكون قد وفقت بايصال الفكره بشكل مقبول
لك ودي وخالص تحيتي واحتراماتي عزيزتي تاج البيت




توقيع : pakiza
آخر تعديل pakiza يوم 08-17-2009 في 02:32 PM.

رد مع اقتباس
قديم 08-17-2009, 04:55 PM   رقم المشاركة : 203 (permalink)
نداء الايمان
مشرفة اناشيد - فلاشات اسلامية - محاضرات ودروس
 
الصورة الرمزية نداء الايمان





نداء الايمان متواجد حالياً

 

قـائـمـة الأوسـمـة

 




هلا هلا بأختنا الغالية تاج البيت

نورتي مطبخك

وحمدلله على السلامة


*****

أختي بكيزا مشاء الله عليك

طبخاتك كتير روعة تسلمي

الله يعطيك الف الف عافية

تحياتي لك





توقيع : نداء الايمان
صيام يوم عرفة ( سنّة هذا الأسبوع 16) وفتاوى هامة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


الأسبوع هذا أنا هنا







[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

رد مع اقتباس
قديم 08-17-2009, 05:08 PM   رقم المشاركة : 204 (permalink)
pakiza
حسناء حالمة
 
الصورة الرمزية pakiza






pakiza غير متواجد حالياً

 

 




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نداء الايمان مشاهدة المشاركة
هلا هلا بأختنا الغالية تاج البيت

نورتي مطبخك

وحمدلله على السلامة


*****

أختي بكيزا مشاء الله عليك

طبخاتك كتير روعة تسلمي

الله يعطيك الف الف عافية

تحياتي لك

مشكوره عمري نداء الايمان
مرورك هو الاروع
واسعدني كثيرا
لك ودي وتقديري




توقيع : pakiza

رد مع اقتباس
قديم 08-17-2009, 05:08 PM   رقم المشاركة : 205 (permalink)
نداء الايمان
مشرفة اناشيد - فلاشات اسلامية - محاضرات ودروس
 
الصورة الرمزية نداء الايمان





نداء الايمان متواجد حالياً

 

قـائـمـة الأوسـمـة

 




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة pakiza مشاهدة المشاركة
صباحكم ورد عزيزاتي
من الاكلات العراقيه والمفضله في رمضان وعلى مائدة الفطور هو نوع من الكبه يسمى كبة حلب
اول من اشتهروا بها من العراق هم اهل الموصل وبعدها انتقلت الى محافظات اخرى والسبب في ذلك يعود الى قرب مدينة الموصل عن مدينة حلب السوريه ولكن هذا النوع من الكبه مقتبس بالاسم فقط من كبة الحلب السوريه
حيث ان الكبه السوريه تتكون من البرغل الناعم واللحم الهبره اما كبة الحلب العراقيه في تعمل من الرز المطبوخ
واكرر ونظرا لعدم خبرتي في التصوير ونقل الصور من الكاميرا الى الكومبيوتر قمت بنقل الصور فقط من مواقع اخرى
اما طريقة العمل والمقادير فهي لي وحسب مااقوم انا بعمله في مطبخي
واليكم المقادير عزيزاتي الحسناوات

350 غرام رز
بطاطا بنفس كمية الرز او حتى اكثر بقليل لايضر
نصف كيلو لحم مثروم
بصله واحده متوسطه
زيت للقلي
قليل من الزيت لعمل الحشوه
ملح
فلفل اسود
كبابه (فلفل حلو) او نويويره باللهجه المغربيه
قرفه
كركم او زعفران للرز

طريقة العمل
يسلق الرز بماء غزيز مضافا اليه الملح ويصفى قبل ان ينضج بقليل ويبرّد
تسلق البطاطا الى ان تنضج وتقشر وتبرد وتقطع مكعبات
نقوم بتمرير الرز والبطاط المسلوقه في ماكنة فرم اللحم وعلى القرص الناعم لكي نحصل على عجينه متجانسه وناعمه
نضيف الكركم او الزعفران وقليل من الكبابه والقرفه على الخليط ونعيد عجنها باليد لكي تتوزع التتبيله بشكل متجانس
الان لتحضير الحشوه
نستخدم كميه قليله جدا من الزيت لحمس اللحم المفروم ونضيف اليه البصله المفرومه ناعما واحيانا اذا كان اللحم يحتوي على دسم نستغني عن كمية الزيت
حيث ان هذا النوع من الكبه لايستحب ان تكون الحشوه دسمه
ونضيف الملح والفلفل الاسود والكبابه والقرفه وكلها حسب الرغبه
نترك الحشوه الى ان تبرد ثم بعد ذلك نباشر بعمل الكبه
ناخذ كره صغيره من العجينه ونقوم بفتحها على شكل نصف كره ونملأ الفراغ بالحشوه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
ثم نغلقها ونقوم بتشكيلها بشكل بيضوي او على شكل قرص دائري
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
نضع كميه عزيره من الزيت في مقلاة او اي انيه بعمق مناسب وتترك على النار الى ان يسخن الزيت بشكل جيد
ثم نقوم بقلي الكبه
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
المقادير التي ذكرتها اعلاه تعمل حوالي 50 كبه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
وهذه ايضا من الاكلات السهلة الهضم وحتى انها ذات سعرات قليله
فالرز مسلوق ومصفّى من ماءه اي انه فاقد لكميه كبيره من النشويات
البطاط المسلوقه تكون ذات سعرات قليله
اثناء القلي والمعروف عن هذا النوع من الكبه انها لاتتشرب بالزيت وليست كنوع اخر من الكبه ساقوم بتقديمه ان شاء الله
وهو كبة البطاطا

كبة الحلب هذه انا افضلها واغلب اهل بلدتي يفضلونها مع شوربة العدس
ملاحظه/
ظهرت في الصوره ان هناك خضره في الحشوه كرفس او بقدونس وحتى بعد القلي ظهرت اثارها على غلاف الكبه
كبة الحلب الاصليه لايستخدم في حشوتها اي نوع من الخضره
لحم وقليل من البصل وفقط
وصحتين وهنا والف عافيه على قلوبكم



مشكورة أخت بكيزا على الطريقة الحلوة


في أحد الايام شاهدت على التلفاز شيف لبناني قدم نفس الطريقة وقال عنها انها تسمى كبة لبنانية كذابة سميت بهذا الاسم لانه الاطفال ما بحبوا البرغل واللحمة فبدلوها على هي الطريقة


مشكورة

أعجبتني الطريقة وإن شاء الله بجربها


مشكوووووور ة والله يعطيك الف عافيه




توقيع : نداء الايمان
صيام يوم عرفة ( سنّة هذا الأسبوع 16) وفتاوى هامة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


الأسبوع هذا أنا هنا







[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

رد مع اقتباس
قديم 08-17-2009, 05:14 PM   رقم المشاركة : 206 (permalink)
pakiza
حسناء حالمة
 
الصورة الرمزية pakiza






pakiza غير متواجد حالياً

 

 




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نداء الايمان مشاهدة المشاركة
مشكورة أخت بكيزا على الطريقة الحلوة


في أحد الايام شاهدت على التلفاز شيف لبناني قدم نفس الطريقة وقال عنها انها تسمى كبة لبنانية كذابة سميت بهذا الاسم لانه الاطفال ما بحبوا البرغل واللحمة فبدلوها على هي الطريقة


مشكورة

أعجبتني الطريقة وإن شاء الله بجربها


مشكوووووور ة والله يعطيك الف عافيه
مشكوره عمري نداء الايمان على تواصلك
وانا ايضا اشرت الى ان كبة الحلب اللي يعملوها الشاميين هي من البرغل
هههههههههه
الاطفال المساكين مايحبوا البرغل
اهل الموصل جابوها من الاخر وغيروا البرغل الى رز
ودي وتقديري




توقيع : pakiza

رد مع اقتباس
قديم 08-17-2009, 09:01 PM   رقم المشاركة : 207 (permalink)
نداء الايمان
مشرفة اناشيد - فلاشات اسلامية - محاضرات ودروس
 
الصورة الرمزية نداء الايمان





نداء الايمان متواجد حالياً

 

قـائـمـة الأوسـمـة

 




ههههههههههههه


يا عيني على أهل الموصل شايفه خلوا الاطفال يحبو الكبة . لانها لذيذة ومفيدة


وشكرا لك ايضا على اجاباتك الرائعة

وودي وتقديري لك ايضا

دمتي بود الرحمان وحفظه





توقيع : نداء الايمان
صيام يوم عرفة ( سنّة هذا الأسبوع 16) وفتاوى هامة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


الأسبوع هذا أنا هنا







[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

رد مع اقتباس
قديم 08-18-2009, 01:09 AM   رقم المشاركة : 208 (permalink)
pakiza
حسناء حالمة
 
الصورة الرمزية pakiza






pakiza غير متواجد حالياً

 

 




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نداء الايمان مشاهدة المشاركة
ههههههههههههه


يا عيني على أهل الموصل شايفه خلوا الاطفال يحبو الكبة . لانها لذيذة ومفيدة


وشكرا لك ايضا على اجاباتك الرائعة

وودي وتقديري لك ايضا

دمتي بود الرحمان وحفظه
ههههههههههههههه
مشكوره عمري نداء على تواصلك الاكثر من رائع
ودي وتقديري




توقيع : pakiza

رد مع اقتباس
قديم 08-19-2009, 05:13 AM   رقم المشاركة : 209 (permalink)
pakiza
حسناء حالمة
 
الصورة الرمزية pakiza






pakiza غير متواجد حالياً

 

 




يسعدلي اوقاتكم احلى حسناوات
رجعتلكم مره اخرى حتى اقدملكم طريقة عمل كبة البطاطا على طريقتي
طبعا فقط الصوره اخذتها من موقع اخر


المقادير
.............

كيلو بطاطا
نصف كيلو لحم مثروم
بصلتان متوسطتا الحجم
كرفس او بقدونس حسب الرغبه
كوب chapleur (توست مطحون )
رشة كركم للعجينه
زيت للقلي
ملح
فلفل اسود
كبابه (فلفل حلو )
قرفه

ملاحظه / التوابل المذكوره اعلاه كلها حسب الرغبه

طريقة العمل
..................

تسلق البطاطا وتقشر وتترك لتبرد
يثرم البصل ناعما ويوضع مع ملعقتي اكل زيت ويوضع على النار ويقلّب لمدة دقيقتين
يضاف اليه اللحم المثروم ونستمر بالتقليب الى ان ينضج ثم نضيف في اخر دقيقه الكرقس
او البقدونس المثروم والملح وباقي التوابل

في هذه الاثناء تكون البطاط بردت نقوم بهرسها باليد او بماكنة فرم اللحم
نضيف اليها التوست المطحون والملح والكركم ونقوم بعجنها مره اخرى باليد
لتوزيع الملح والكركم ومسحوق التوست
في هذه الاثناء تكون الحشوه بردت
نبدأ بعمل كرات صغيره من العجينه ونفتحها ونحشوها بنفس طريقة كبة الحلب
ولكن كبة البطاطا تعمل فقط على شكل اقراص
لايصلح عملها بشكل بيضوي مثل كبة الحلب
ثم نقوم بتسخين زيت القلي وتكون الكميه غزيره تكفي لتغطيتها


ملاحظه هامه جدا
...........................
لايمكن الاحتفاظ بكبة البطاطا في الفريزر بدون قلي يجب قليها وحفظها اذا اردت ان تحتفظي بكميه منها لاوقات اخرى
اذ ان كبة البطاطا المجمده بدون قلي تتفكك وتتفتت بالقلي
لذا تحفظ مقليه وجاهزه للاكل فقط حين استخدامها نقوم بتسخينها بالمكروويف او الفرن الكهربائي او الغازي

والشكل النهائي لهذا النوع من الكبه هو كما مبين في الصوره
وصحتين وهنا


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]





توقيع : pakiza
آخر تعديل pakiza يوم 08-19-2009 في 05:24 AM.

رد مع اقتباس
قديم 08-19-2009, 02:27 PM   رقم المشاركة : 210 (permalink)
تاج البيت
مشرفة مطبخ حسناء الفارس





تاج البيت غير متواجد حالياً

 

قـائـمـة الأوسـمـة

 




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة pakiza مشاهدة المشاركة
تاج البيت

اشكرك الشكر الجزيل على هذا الترحيب الراقي وهذه الكلمات التي تدخل للقلب دون استأذان
كم اسعدني تواجدكم معي في صفحاتي المتواضعه في تقديم ولو شيء بسيط جدا للتعريف
عن المطبخ العراقي المتواضع اما ابداعاتكم ورقي طروحاتكم
وان شاء الله اكون عند حسن ظنكم بي واقدم ولو لمسه بسيطه جدا لمطبخكم الصيفي الرائع
لك خالص ودي وتحيتي واحتراماتي
العفو عزيزتي
وتستاهلين كل خير
بصراحه تعلمنا منك اشياء كثيره عن الاكلات العراقيه
تسلمي ياقلبي على الكلام الحلو مثل قلبك
وجودك معنا تميز لنا ,,,
تحيتي




توقيع : تاج البيت
دروس فن الطهي عند تاج البيت

http://7awa.roro44.com/vb/58089.html

نشرة اخبار المطبخ
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


مطبخ منتدانا في صيفنا احلى
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

مطبخ منتدانا في الصيف احلى



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 04:01 PM.



شات


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2009, Asia Middle East Europe Jelsoft Enterprises Ltd diamond

LinkBacks Enabled by vBSEO 3.0.0