إشتركِ في قروب حسناء الفارس - أزياء و موضة و نصائج تجميل وكل ما يتعلق بالحسناء
البريد الإلكتروني:
مواضيع حصرية على بريدكِ أنتِ فقط  إشتركِ الآن وفعل إشتراككِ من بريدك
المواضيع المميزة لهذا الأسبوع ( كل جمعة مواضيع مميزة جديدة )

لكي تتمكني من قراءة المواضيع والمشاركات يجب عليك التسجيل تنبيه التسجيل للنساء فقط

العودة   منتديات حسناء الفارس > المنتديات المؤقتة > صيف حسناء أحلى

مطبخ منتدانا في الصيف احلى

صيف حسناء أحلى

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
قديم 08-13-2009, 01:35 PM   رقم المشاركة : 171 (permalink)
pakiza
حسناء حالمة
 
الصورة الرمزية pakiza






pakiza غير متواجد حالياً

 

 




مشكوره عمري حنين الشوق
مرورك اسعدني
ودي وتقديري





توقيع : pakiza

رد مع اقتباس
قديم 08-13-2009, 02:20 PM   رقم المشاركة : 172 (permalink)
pakiza
حسناء حالمة
 
الصورة الرمزية pakiza






pakiza غير متواجد حالياً

 

 




يسعدلي صباحكم حبيباتي
رجعتلكم مره اخرى لتقديم بعض الاكلات العراقيه وحصرا الموصليه
وردا على طلب العزيزه اختي ابتسمي فيما يخص الاكلات الرمضانيه الان ساقدم لكم طريقة عمل البقلاوه الموصليه وعلى طريقة اهلنا ايام زمان
طبعا البقلاوه من احد مستلزمات وضروريات الاكلات الرمضانيه وهي تقريبا تقليد قديم جدا
ولازال الناس مستمرون على هذا التقليد
يتم التحضير وتجهيز البقلاوه وبكيمه تكفي لشهر رمضان وللعائله كلها
وكانوا ايام زمان المختصون بعملها في البيوت هم المسيحيون الاثوريون ويتم الحجز مسبقا عند كل مختصه بعمل هذا النوع من الحلوه
وبمرور الزمن وهجرة اغلب المسيحيون الى امريكا اضطر الناس لتعلمها ومنهم والدتي رحمة الله على روحها
وانا تعلمت منها الطريقه
وراح اقول المقادير الاصليه لعمل صينيه كبيره جدا يصل الناتج فيها الى حوالي 30 كيلو بقلاوه
المقادير
................
للعجينه

خمس كيلوات طحين ابيض ومن النوع الممتاز
30 بيضه يستغنى عن نصف صفاراتها
كميه محترمه من الهيل وحسب الرغبه
ملح


الحشوه
ثلاث كيلوات لب جوز (عين الجمل) او فستق او لوز حسب الرغبه
كيلو سكر
هيل حسب الرغبه وكلما كان الهيل اكثر كلما كانت رائعه اكثر

لطلاء الصينيه نحتاج لحوالي كيلو دهن حر

للبقلاوه بعد انتهاء العمل نحتاج حوالي كيلوين دهن حر او نباتي حسب الرغبه

للقطر او الشيره نحتاج خمس كيلوات سكر
نشا الذره او الحنطه لفرد القطه

طريقة العمل
...............
يتم عجن الطحين بالبيض مع كميه من الماء الدافىء ويضاف الملح وبدون خميره طبعا
يتم تكسير الجوز الى قطع صغيره بقطر 1 سم تقريبا ويخلط بالسكر والهيل
يتم يتقسيم العجينه الى 60 قطعه او اكثر كل قطعه بحجم البيضه
وتفرد كل قطعه حتى يصل قطرها الى اكثر من 1 متر
توضع ثلاثون قطعه في الصينيه بعد طلي الصينيه بالدهن السابق ذكره
ثم يوضع الحشو والذي هو من لب الجوز والسكر والهيل
ونستمر بعمل باقي الاقراص الثلاثون وتوضع فوق طبقة الحشو
ويتم تريب حافات الصينيه وقص الزوائد من الطبقات بحيث يصبح شكلها متناسق
ويتم تقطيعها على شكل معين
يسخن الدهن الذي ذكر سابقا ويوزع على الصينيه
يتم خبز البقلاوه بافران خاصه وبدرجات حراره قليله وبفتره زمنيه طويله
وعادة الافران التي تستخدم للبقلاوه يستخدم فيها الخشب كوقود
اما اذا استخدمت الافران الحديثه والتي يستخدم فيها النفط كوقود فيتم تسخين الفرن ثم اطفاءه ومن ثم يتم ادخال البقلاوه والفرن مطفىء وتخبز على ماتبقى من الحراره
بعد ان تبرد يتم اعداد الشيره او القطر ويسكب على البقلاوه وحينها يكون باردا
يجب التأكد من ان البقلاوه والقطر باردين
ويتم توزيع القطر على السواقي الناتجه من التقطيع وليس على وجده البقلاوه مباشرة
وتترك عدة ساعات ومن ثم ترفع من الصينيه وتخزّن في صفائح خاصه لهذا الغرض

ويجدر الاشاره الى ان فرد العجينه والحصول على الاقراص بهذا القطر نستخدم عصا خاصه لهذا الغرض تسمى باللهجه الموصليه
النشّابه
عصا بطول متر وقطر 1 سم من الوسط
ويقل القطر من الاطراف

من المواقف الطريفه التي اذكرها في هذا الاحتفال ان والدتي رحمها الله كانت تريد التأكد من ان عدد الطبقات 60 وليس اقل
ويصعب عليها العد والاحصاء
فتضطر الى رمي اليمين على المرأه المختصه بهذا العمل وتقول لها
احلّفك بمريم العذراء ان لايقل العدد عن 60 طبقه
ههههههههههههههههههه
والله اياااااااااااااااااااااااااااااااااااام
ياحلاتها
اما في ايامنها هذه ونظرا لعدم توفر المستلزمات والافران الخاصه بهذه الحلوه
نقوم نحن بعملها بالبيت بمقادير كيلو طحين ل6 او 7 بيضات
نستغني عن نصف صفاراتها
وكمية الجوز حسب الرغبه
والطبقات بعدد 30 تزيد وتنقص حسب الشطاره

وياحلاة البقلاوه بعد الفطور
كنا ايام زمان مانفرح برمضان الا اذا كانت البقلاوه موجوده
والوالد رحمه الله يستخرج حصة الفقراء منها
ويوزعها ثواب على روح الاموات
هذا بروتوكول لابد منه
مو احنا ناكل بقلاوه والناس محرومه؟
الان وفي ايامنا هذه الناس تاكل لحم بعضها
ونقول ليش الله مايرحمنا؟؟
هو الله اللي مايرحمنا والاّ احنا مانرحم بعضنا؟؟

اتمنى ان لا اكون قد اطلت عليكم
ذكرت تلك الايام وعيوني مليانه دموع
ربي يرحم الاموات والاحياء
ولكم فائق شكرى وتقديري
ولي عودات اخرى لعرض اكلات عراقيه ورمضانيه اخرى



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]





توقيع : pakiza

رد مع اقتباس
قديم 08-13-2009, 04:07 PM   رقم المشاركة : 173 (permalink)
اختي ابتسمي
مشرفة المنتديات الاسلامية
 
الصورة الرمزية اختي ابتسمي





اختي ابتسمي غير متواجد حالياً

 

قـائـمـة الأوسـمـة

 




رائع
طلع المطبخ العراقي متعب وبده شغل
عجبتني كثير طريقة الكبة
ان شاء الله بجربها ويارب تنجح
كمان البقلاوة
تسلم ايدك
والله يعطيك العافية





توقيع : اختي ابتسمي
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

رد مع اقتباس
قديم 08-13-2009, 09:27 PM   رقم المشاركة : 174 (permalink)
pakiza
حسناء حالمة
 
الصورة الرمزية pakiza






pakiza غير متواجد حالياً

 

 




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اختي ابتسمي مشاهدة المشاركة
رائع
طلع المطبخ العراقي متعب وبده شغل
عجبتني كثير طريقة الكبة
ان شاء الله بجربها ويارب تنجح
كمان البقلاوة
تسلم ايدك
والله يعطيك العافية
مشكوره عزيزتي اختي ابتسمي
مرورك اسعدني وزاد الصفحه نورا واشراقا
ودي وتقديري




توقيع : pakiza

رد مع اقتباس
قديم 08-14-2009, 01:33 AM   رقم المشاركة : 175 (permalink)
القـ*الحنون*ـلب
مشرفة أسرار ومشاكل و الوظائف النسائية
 
الصورة الرمزية القـ*الحنون*ـلب






القـ*الحنون*ـلب غير متواجد حالياً

 

قـائـمـة الأوسـمـة

 




ياسلااااام

بصراحه

ماتخيلت الأكلات العراقيه حلوه كده

مشكوره عرفتينا عليها

أما بالنسبه للكبه

يتهيأ لي تشبه الكبه الشاميه احنا بصراحه نشتريها مانسويها

بس طريقتها مرررره سهله إن شاء الله اسويها وأفضل تكون مقليه

أما البقلاوه

يااااحلاوه

بجد شفلها متعب لكن النتيجه أكيد روعه

تعيشي وتفتكري حبيبتي وإن شاء الله ربي يغفر للوالده ويرحمها

جزاها الله عنك خير الجزاء

ربتك وعلمتك شغلات مفيده

وإن شاء الله ذكراها تظل فقلبك حلوه بحلاوة البقلاوه





توقيع : القـ*الحنون*ـلب
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

رد مع اقتباس
قديم 08-14-2009, 02:04 AM   رقم المشاركة : 176 (permalink)
pakiza
حسناء حالمة
 
الصورة الرمزية pakiza






pakiza غير متواجد حالياً

 

 




مشكوره عمري القلب الحنون
ربي يسعدك مثل مااسعدتيني بدعاءك
ومرورك اسعدني وزاد الصفحه نورا واشراقا
ودي وتقديري





توقيع : pakiza

رد مع اقتباس
قديم 08-14-2009, 02:23 AM   رقم المشاركة : 177 (permalink)
القـ*الحنون*ـلب
مشرفة أسرار ومشاكل و الوظائف النسائية
 
الصورة الرمزية القـ*الحنون*ـلب






القـ*الحنون*ـلب غير متواجد حالياً

 

قـائـمـة الأوسـمـة

 




حان وقت الأسئله
*بالعربي*
هههههه

-بهارات عراقيه تسخدمها العراقيات بكثره في المطبخ ويتميز بها المطبخ العراقي

-طريقه غريبه تستخدم لطهي الطعام في المطبخ العراقي

عندنا مثلاً

*فيه طريقه للحم يستوي على الحجار الساخنه ويسمى المظبي*


-أكله ماتمل بكيزا من تناولها سواء عراقيه أو غيرها

لوتحبي البيتزا قولي لاتنكسفي
خخخخخخ


-طبخ بكيزا يتأثر بمزاجها اولا!!

يعني لو كان مزاجك متعكر ممكن تخرب الطبخه!!!!

-أكله بكيزا ماتحبها أو ماتفضل تناولها بكثره!!!


وبس ياعسل خلصت أسئلتي

ولي عوده ومتابعه لموضوعك إن شاء الله





توقيع : القـ*الحنون*ـلب
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

رد مع اقتباس
قديم 08-14-2009, 02:54 AM   رقم المشاركة : 178 (permalink)
pakiza
حسناء حالمة
 
الصورة الرمزية pakiza






pakiza غير متواجد حالياً

 

 




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة القـ*الحنون*ـلب مشاهدة المشاركة
حان وقت الأسئله
*بالعربي*
هههههه

ياهلا والله تدللي حنو انا حاضره للجواب على اي سؤال


-بهارات عراقيه تسخدمها العراقيات بكثره في المطبخ ويتميز بها المطبخ العراقي
اكيد الفلفل الاسود والقرفه والكبابه والكمون والهيل ايضا يعتبر من ضمن البهارات لبعض الاكلات والفلف الاحمر
وجوزة الطيب والكزبره
واحيانا يتم عمل خلطات معينه من الانواع انفة الذكر لبعض الطبخات كل طبخه حسب طبيعتها


-طريقه غريبه تستخدم لطهي الطعام في المطبخ العراقي

عندنا مثلاً

*فيه طريقه للحم يستوي على الحجار الساخنه ويسمى المظبي*

هناك اكله موصليه قديمه اسمها البرمه وتسمى بهذا الاسم نظرا لاستخدام انيه فخاريه تشبه الزير ولكن بحجم صغير وتكون مصنوعه من الفخار هذه الانيه اسمها برمه توضع مكونات الاكله جميعا بضمنها اللحم وتغلق باحكام وتوضع في التنور الطيني
من الليل الى الصبح بين جمرات التنور وتكون اغلب مكونات هذه الاكله من البقوليات
انا اطبخ هذه الاكله بقدر الضغط نظرا لعدم توفر التنور الطيني الان
وايضا الناس اللي من جيلي تقريبا نسوا هذه الاكله
هههههههههه
اما انا فطابعي قديم في الطبخ
يعني اتصرف مثل امي وستّي


-أكله ماتمل بكيزا من تناولها سواء عراقيه أو غيرها
ماعندي مشكله مع اي نوع من الاكل لان طبيعتي بسيطه بالاكل
اكل اي شيء واقنع بيه ولكن الاكله اللي اشتاقلها بشكل فقط لانها غير متوفره باي مكان فقط في العراق هو
الرز العنبر العراقي
له ريحه اذا طبختيه حنو البيوت اللي بشارعكم كلهم يشموا ريحته
ريحه مميزه جدا حتى ولو طبختيه بالماء فقط بدون لحم او بهارات


لوتحبي البيتزا قولي لاتنكسفي
خخخخخخ

ههههههههههههههه
اي احبها


-طبخ بكيزا يتأثر بمزاجها اولا!!
هو مايتأثر بمزاجي ولكن عندي مشكله ازليه
من اصحى من النوم احتاج على الاقل ساعتين حتى اقدر اطبخ
احس برغبه شديده في التقيؤ حين الاقتراب من الطبخ والمباشره فيه


يعني لو كان مزاجك متعكر ممكن تخرب الطبخه!!!!
لااااااااااااااا ابدا ولا عمري خربت طبخه
احيانا اطبخ ودموعي تهل انهار والطبخه تطلع مضبوطه


-أكله بكيزا ماتحبها أو ماتفضل تناولها بكثره!!!
هي في الحقيقه مو ما احبها ولكن اتحذّر من اكلها لاني من انصار الرشاقه والقوام اللطيف
وهي كل الاكلات التي تزيد الوزن



وبس ياعسل خلصت أسئلتي
ياحلاة اسئلتك كأني جالسه مع خواتي بالعراق ونسولف ونتسامر

ولي عوده ومتابعه لموضوعك إن شاء الله
ياهلا ومرحبا بطلاّتك الحلوه حنّو الرائعه




توقيع : pakiza
آخر تعديل pakiza يوم 08-14-2009 في 03:00 AM.

رد مع اقتباس
قديم 08-15-2009, 01:35 PM   رقم المشاركة : 179 (permalink)
## شــ ج ــن ##
حسناء شقية
 
الصورة الرمزية ## شــ ج ــن ##





## شــ ج ــن ## غير متواجد حالياً

 

 






صباحك .. مساك خير pakiza


يعطيك العافية على هذه الأطباق أكيد طعمها لذيذ لكنها تأخذ وقت و جهد


أتعبك معايه بكم سؤال ....


* في ردك على القـ*الحنون*ـلب ذكرتي من ضمن البهارت الكبابه ما عرفتها لها مسمى ثاني ؟


* أنواع السلطات اللي تحبين تسوينها ؟ و لو ممكن تذكرين طريقة أفضلها بالنسبة لك ؟


* بالنسبة للسمبوسك في العراق بنفس الطريقة المعتادة أو عندكم طرق ثانية للعجينة أو الحشوة ؟


* البقلاوة هي الحلوى المشهورة عندكم , غير اليقلاوة وش تحبين تسوين حلويات حتى لو كانت غير عراقية ؟


أشكرك مقدماً .. و أتمنى لك التوفيق المستمر





رد مع اقتباس
قديم 08-15-2009, 05:35 PM   رقم المشاركة : 180 (permalink)
نداء الايمان
مشرفة اناشيد - فلاشات اسلامية - محاضرات ودروس
 
الصورة الرمزية نداء الايمان





نداء الايمان متواجد حالياً

 

قـائـمـة الأوسـمـة

 




يا هلا والله بأهل العراق

أختي بكيزامنورة المطبخ بوجودك


مشكورة على الأطباق والله يعطيك العافية



ما هي أكتر طبخة لا تملي منها ؟


طبخة عجبتك وحا ولتي تعمليها بس ما ظبطت...؟


شو السر الي بتستخدميه في الطبخ ...؟

لما يطلبوا منك انك تطبخي هل في نفسك بتحسي بالمسؤولية ....؟


كم طبخة حرقتي ؟ خخخ يلا اعترفي لشوف


هل تستمتعي بالمطبخ ؟


ماذا يعني لك المطبخ؟؟


بمناسبة شهر رمضان الكريم شو نوع الشوربة التي تحبي أن تكون على السفرة ؟؟



مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه

لي عودة





توقيع : نداء الايمان
صيام يوم عرفة ( سنّة هذا الأسبوع 16) وفتاوى هامة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


الأسبوع هذا أنا هنا







[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

مطبخ منتدانا في الصيف احلى



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 02:29 PM.



شات


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2009, Asia Middle East Europe Jelsoft Enterprises Ltd diamond

LinkBacks Enabled by vBSEO 3.0.0