هذا طلبك يا الغلا وحياك الله معانا المقادير :
ورق العنب والطبخ بشكل عام يعتمد على
النفس، مو النفس الاكسجين لووووووووووول ، اقصد النفس بالطبخ .
مو إذا ماضبط معكم تبهذلوني ، وان شاء الله يضبط معكم وتدمنونه .
مقاديري تقريبيه .
ورق عنب اسستخدم كل العلبه . افضل نوع بالنسبالي العلالي ورقه متوسط وناعم ، جربت انواع كثير مارتحت غير للعلالي .
كاستين
أرز أسترالي ( صنوايت ) .
حبتين كبار
طماطم بندوره
حبتين كبار
بصل .
حزمة
بقدونس . تقدرين تقولين مقدار اربع قبضات .
ربع حزمة
نعناع . قبضه وحده .
شوية
شبنت( اختياري ) . مايقارب ربع الحزمه .
كأس عصير
ليمون .
كأس
زيت زيتون عصره أولى .
من أربع الى
خمس فصوص ثوم أو حسب الرغبه .
ملعقة طعام
صلصة طماطم .
مكعب
ماجي ( مرقة دجاج)
ورق نعناع مجفف او مفروم طازج تقريبا ملعقه طعام .
ملعقة
صغيره بهار حلو .
ملعقة
صغيره فلفل أبيض .
ملعقه صغيره
قرفه .
ملح .
ماء للسلق .
طماطم وبطاطس
الطريقه :
ـ اغسلي
الخضار وصفيه من الماء .
ـ أغسلي
الارز
ـ
حشوة اليالنجي شبيهه لحد كبير بالتبوله بس بدل البرغل نضيف الرز . لذلك افرمي
الخضار ناعم ، شخصيا افضل اقطعهم بالسكين ماحبذ استخدم المكينه .
ـ
صفي الرز من الماء زين واضيفيه للخضار . مو ضروري نقع الارز بس انا أفضل انقعه .
ـ حطي
البهارات والملح . ونصف كمية
زيت الزيتون ونصف كمية
الليمون . والنصف الثاني خليه للسلق .
وهذي
الحشوه بعد ماجهزت .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] بالنسبالي الافضل ان مقدار الحشوه تكون ثلث رز مقابل ثلثين خضار .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
ـ نحضر قدر
كبير نسبيا ، ونرص شرائح ا
لبطاطس وفوقه شرائح
الطماطم . عشان مايحترق القاع .
ـ الحين ناخذ
ورق العنب نغسله ونشيل السيقان ( الروس ) .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
ولما تلفون الورق ركزوا لازم تحطون الحشوه بالجهه الخشنه اللي عروقها بارزه ، لانك لو لفيتيها بالعكس بيطلع الورق لونه مو حلو والعروق واضحه فيه غير انه بيكون خشن .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
حطي الحشوه بالجهه اللي
مأشر عليها .
بالنسبه
لطريقة اللف . يبيلها شوية شد مو تشدينه بقوه ولا ماراح ينفش الرز براحته وحيتكتل .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
حطي الحشوه .
على فكره الحشوه مليانه سوائل
( زيت ليمون ) فأضل اني اصفي جزء منها ب
المصفاه عشان ماتعب اثناء اللف ويقعد يقوطر لي .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
من ثم
لفي الجنبين .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
الحين
شدي شوي وانت تلفين . والترتيب باللف كفيل انه مايخلي شكله يخرب اثناء الغلي .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
وهذي هي .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
ونرصها
بالقدر .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
واستمري
باللف لين تخلصين .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
وهذا القدر بعد ماخلصت اللف خليهم
مرصوصين جنب بعض .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
صبي
الزيت وباقي الليمون ، وأيضا ماتبقى من
ماء الحشوه صفيه وحطيه نجي للخلطه السريه .
دقي
الثوم مع ورق النعناع المجفف او المفروم
( ناعم) ،
مهم تحطين نعناع ماتتصورين قدايش يعطي نكهه مميزه غير كذا يشيل ريحة الثوم القويه .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] ذوبي الصلصه ومرقة الدجاج واضيفيهم للقدر وإذا احتاج ملح اضيفي شوية ملح .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
إضغطي القدر بصحن
سيراميك او اي شغله ثقيله . واضيفي الماء لين يغمره بهالشكل .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
وخليه لين
يغلي ، اول مايغلي هدي النار عالآخره ، وخليه
ساعه بالتمام.
وهذا شكله وهو ناضج .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
بعد ماينضج احب اخليه يبرد
اربع ساعات او خمس بعدين اقلبه ، بصحن . واصفه بوعاء بايركس او اي صحن بغطى .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
بعدين
آخذ الماء اللي بقى واصفيه وارجع اصبه في ورق العنب عشان يحتفظ بطراوته بالثلاجه لحين التقديم .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
شوفوا شلون لون
الصوص وسمكه لازم مايكون مثل الماء ، تحسيننه مثل الرُب او الصوص ثقيل ومدهن .
غطيه
واحتفظي فيه بالثلاجه ، وعاد مو تقدمينه بهالشكل شكله مو حلو ، رصيه بصحن التقديم زينيه بشرحات الليمون . وعادي
يقعد بالثلاجه أسبوع طالما راعيتي النظافه .
وصحه وعافيه .أتمنى أني قدرت أوصل المعلوومه
وياااااااااااارب الصور تكووون طالعه عندك